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「ニョッキのトマトソースがけ」～旬のじゃがいもを使ったイタリアンメニュー～

(4人前)

じゃがいも	2個
玉ねぎ	1/2個
トマトホール缶（食塩不使用）	1/2缶
強力粉	100g
溶き卵	1/2個分
塩	小さじ１/２
オリーブオイル	中さじ１
パセリ	適量

分量は１人前です

このレシピに含まれる含有量（１人分）

カロリー	たんぱく質	脂質	炭水化物
174ｋｃａｌ	5.2ｇ	3.0ｇ	31.1ｇ

①じゃがいもは茹でておき、つぶしておく。玉ねぎはみじん切りに切っておく。
②ボールに強力粉とじゃがいも、溶き卵、塩を加えてパンをこねるようによく混ぜ、直径２ｃｍ位の棒状にする。
③②を１ｃｍ長さに切り、１つずつ丸め、中央を軽く押してくぼみをつける。
④たっぷりの熱湯に３を入れ、浮き上がってきたらさらに１分ほど茹で、ざるにあげて水気を切る。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、トマト、塩、オレガノ、コショウで味を整える。
⑥⑤のトマトソースに④のニョッキを加えてソースをからめ器に盛る。
　⑦⑥に刻んだパセリを加えて出来上がり！

★POINT★
トマトソースの酸味が強い場合は塩コショウではなく、塩で味を整えて。

春先から６月頃は新じゃがのおいしい季節です。バリエーションを増やしてじゃがいも料理を楽しんでみてはいかがでしょうか？

◆じゃがいもの栄養◆
じゃがいもはカリウムを多く含んでいます。カリウムとナトリウムが細胞内外の水分バランスを調整しています。塩分の多い食品を多く摂取すると細胞内外のバランが崩れ、しいては高血圧症を招くおそれがあります。血圧は加齢に伴い上がりやすくなりますが、食事での自己対策としてナトリウムの摂取を抑えること、カリウムを十分摂ることが大切です。

じゃがいもには他にもビタミンＢ１やビタミンＣ、食物繊維などを含み、１年中食べられるビタミン源でもあります。特にじゃがいものビタミンＣは主成分であるデンプンに守られているので加熱による損失が少なく、効率よく摂取できます。

参照
日本人の食事摂取基準（２０１０年度版）

食塩摂取量（目標量）　男性９．０ｇ／日未満、女性　７．５ｇ／日未満

カリウム摂取量

年齢	男性		女性
年齢	高血圧予防の観点からみた望ましい摂取量（mg/日）	目標量（mg/日）	高血圧予防の観点からみた望ましい摂取量（mg/日）	目標量（mg/日）
１８～２９	３，５００	２，８００	３，５００	２，７００
３０～４９	３，５００	２，９００	３，５００	２，８００
５０～６９	３，５００	３，０００	３，５００	３，０００
７０以上	３，５００	３，０００	３，５００	２，９００