地中海近郊に住むヨーロッパでは心疾患が少ないとの報告があります。
それには、地中海食で豊富に使われるオリーブオイルが関係していると、されています。
オリーブオイルには不飽和脂肪酸のひとつ、オレイン酸（オメガ9脂肪酸）が多く含まれており、オレイン酸は酸化しにくいため、血栓ができるのを防ぎ、動脈硬化や心臓病を予防するといわれています。
一方、くるみも不飽和脂肪酸を豊富に含む食材。

くるみに含まれる不飽和脂肪酸は、αリノレン酸といい、オメガ3（n－3系）脂肪酸のひとつ。
いわし、さんまなどの青魚に多いEPA、DHAの仲間です。オメガ3脂肪酸には、LDL（悪玉）コレステロールを下げHDL（善玉）コレステロールを増やす働きがあり、その結果として動脈硬化を予防。血液サラサラ効果や、脳卒中などの抑制効果もあることが知られています。くるみは、このオメガ3脂肪酸を、ナッツ類の中で最も多く含んでいるんですよ。


くるみの栄養についてご紹介しましたが、エネルギーはくるみ１００ｇで６７４kcalもありますので、やはり食べる量や頻度には注意が必要です。
また、お店で売られている高級なチョコは、うっとりする見た目と口どけの良さや滑らかさが魅力です。しかし、手作りでチョコ菓子を作るとおわかりかもしれませんが、バターや生クリームなどの脂肪分がたくさん使われています。それにより、あの滑らかな口どけが生まれるのです！日本にもヨーロッパの高級チョコレートショップが沢山できましたが、ビターチョコならともかく、ショーケースに並べてあるチョコレートの食べすぎには十分ご注意ください。